和食のレシピ
鴨料理の定番！鴨なんばん
大阪で生まれた鴨なんばん。鴨とネギはお互いの味を引き立たせ、
ねぎをこんがり焼くことで、香りと風味が豊かになる、最高の組み合わせです。
和風ローストを使って簡単なのに、本格的な鴨なんばんが食べられる
レシピをご紹介します。
お蕎麦やうどん、鴨せいろでもアレンジいただけます。
【材料 2人前】 調理時間：20分
・合鴨和風ロースト 1/2個（スライスします）
・和風ローストのだし 大さじ1（いい出汁が出てます）
・そば 2束
・長ネギ 1/2本
・鴨だし 大さじ3（10倍希釈。大平産業の商品）
・みりん 大さじ1/2
・水 300ｍｌ
【作り方】
①合鴨和風ローストを2～3ｃｍの厚さ（一人前：4～5枚）にスライス。
②ねぎは小口切りに。焼いて、つゆに入れても◎
③たっぷりの沸騰したお湯にそばをほぐしながら入れる。
④鍋に鴨だし大さじ3、みりん1/2，水300ml入れてひと煮立ちしたら
和風ローストのだしを大さじ1入れる。
※鴨だしは10倍希釈なので、お好みで味を調整してください。
⑤丼鉢に湯通ししたそばを入れ、④のつゆを注ぐ。
⑥スライスした和風ローストを並べ、ねぎの小口切りを乗せて完成。
お好みで、ゆずの皮を添えたり、山椒をかけてください。
◆鴨せいろの場合のつゆレシピ
（つけ汁の場合は濃いめに作ると美味しいです）
鴨だし 大さじ3
みりん 大さじ1/2
水 200ｍｌ
和風ローストたれ 大さじ1
和風ローストの代わりに真打鴨煮を使っても美味しく
本格的な鴨なんばんが作れます。
