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おすすめレシピ

洋食のレシピ

合鴨カルパスのスパイシーポテトサラダ
合鴨カルパスのスパイシーポテトサラダ

【材料 4人前】 調理時間20分

・合鴨カルパス 10個
・ジャガイモ 4~5個(中サイズのジャガイモ推奨)
・カシスマスタード 大さじ3
・マスタード 大さじ2
・塩 小さじ2
・胡椒 お好みでたくさん!
・マヨネーズ 大さじ2
・バルサミコ酢 小さじ2
・ベビーリーフ 適量


【作り方】

①ジャガイモをよく洗い、楊枝で3~4ヵ所くらい穴をあけ
皮ごと茹でる。(穴をあけると、少し早く茹で上がります)


②ジャガイモを茹でている間に、カルパスをキッチンバサミで
2~3等分カットしておく。(カルパスは一番最後に混ぜます)


③ジャガイモが茹で上がったら湯切りし、熱いうちに
キッチンバサミでカット&砕いていく。(やけど注意)


④適度な大きさになったら、マスタード2種類、バルサミコ酢、マヨネーズ、
塩、胡椒を入れて、混ぜる。


⑤適度に混ざったら②で用意したカルパスを入れて更に混ぜて、
味をなじませ、混ぜて完成。



合鴨の脂は、17度前後から溶け始めるので、なるべく
人肌程度の温度(36度前後)になってから、合鴨カルパスを入れると、
風味よく、カルパスの旨味を引き出せます。


④お皿にポテトサラダを盛り付けて、ベビーリーフをポテトサラダの
周りに飾って、完成!

※ジャガイモが茹で上がってから10分くらいで完成します。

2021年12月
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